长沙湘菜辣家常菜做法

配方及做法流程

# 配方
- 食材:干辣椒、花椒、葱姜蒜、青椒、红椒、豆腐、瘦肉片、鸡蛋等。
# 做法流程

1. 干辣椒、花椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
2. 青椒、红椒切丝备用。
3. 豆腐切块备用。
4. 瘦肉片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟备用。
5. 鸡蛋打散备用。
6. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
7. 加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
8. 加入瘦肉片煸炒至变色。
9. 加入青椒、红椒丝煸炒至蔬菜变软。
10. 加入豆腐块,加入适量生抽、老抽、盐、糖调味。
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1. 加入打散的鸡蛋液,翻炒均匀。
12. 加入适量水,焖煮10分钟至汤汁浓稠即可。
# 适用人群
- 适合爱吃辣的人。
- 适合消化系统不太好的人。
- 适合孕妇、小孩、老年人等人群。
# 注意事项
- 辣椒和花椒用量要适量,否则过于辣口。
- 豆腐的质地比较硬,需要焖煮时间较长,以免影响口感。
- 鸡蛋用量要适量,否则会影响汤汁浓稠度。
- 在烹饪过程中不要翻动过于频繁,以免辣椒和花椒炒糊。

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