川菜白豆腐的做法大全

川菜白豆腐的做法大全
川菜白豆腐是一道经典的传统川菜,以其滑嫩的口感和独特的口味深受人们的喜爱。下面是白豆腐的制作方法大全,供参考。

1. 准备材料:
- 嫩豆腐 2 块
- 猪肉末 100 克
- 青蒜 2 根
- 姜末 1 小勺
- 葱花 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 制作白豆腐:
- 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出后沥干水分备用。
- 将猪肉末放入碗中,加入姜末、葱花、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
- 热锅凉油,将肉馅炒熟,捞出备用。
- 将焯水后的豆腐块放入锅中,煸炒均匀。
- 加入炒好的肉馅,翻炒均匀。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟,待豆腐入味后即可出锅。
3. 制作麻辣豆腐:
- 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出后沥干水分备用。
- 热锅凉油,将猪肉末炒熟,捞出备用。
- 将姜末、蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、盐、白胡椒粉、鸡精混合在一起,加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟,待汤汁浓稠后即可出锅。
- 将豆腐块放入锅中,翻炒均匀,加入炒好的肉馅,翻炒均匀后即可出锅。
4. 菜品搭配:
- 可以搭配米饭或者馒头食用,也可以搭配面食或者蔬菜一起食用。
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒,提升口感。
川菜白豆腐的做法有很多种,可以根据自己的口味和喜好进行制作。

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