小块肉怎么弄好吃又简单(为什么大块肉比小块的好煮)

很多朋友对于小块肉怎么弄好吃又简单和为什么大块肉比小块的好煮不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么大块肉比小块的好煮
2. 简单易学的小猪肉炖土豆怎么做好吃又简单
3. 买回来的前夹心肉怎样红烧才好吃
4. 猪头肉压板肉怎么做

为什么大块肉比小块的好煮

1、大块切肉会比小块切肉味道更鲜美，因为猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，肉块切得大些，可以减少肉内呈鲜物质的外逸，保持鲜美。

2、炖肉要用慢火炖，不要用旺火。因为火势一急，肉便紧缩在一起，肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少；此外肉块遇到高热，肌纤维会变硬不易煮烂;

3、炖肉前一次加满水，炖肉过程中途不要再加水，否则蛋白质受冷骤凝，肉纤维会变得紧绷绷。

4、炖肉时放山楂，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。

5、在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。

简单易学的小猪肉炖土豆怎么做好吃又简单

步骤：

1、把五花肉切成小块。

2、把土豆一切四，放水中煮到微软。取出，剥皮，切成比猪肉粒略大的小块。

3、将猪肉粒放入大碗里，加适量淀粉揉捏，使淀粉水均匀包裹肉粒。

4、炒锅开火，加适量油，等油热后放入葱姜蒜末爆炒

买回来的前夹心肉怎样红烧才好吃

主料

夹心肉750克

辅料

生姜1小块油适量白糖1小勺小葱适量料酒适量盐适量淀粉适量鸡蛋1个生抽2勺老抽1勺水半碗

步骤1

肉洗干净，剁成肉糜，加盐、鸡蛋、淀粉、料酒，搅拌均匀

步骤2

取适量肉糜，做成圆饼状，放入热油中煎，煎好后装盘备用

步骤3

生姜切成小块

步骤4

自家种的，不要钱的小葱切成葱花

步骤5

碗中加入白糖、生抽、老抽，加半碗水（小碗的话就一碗水），搅拌均匀，调成酱汁

步骤6

锅中加入适量油，把生姜煸炒至香，加入调好的酱汁，把肉饼放入锅中，中小火焖煮15分钟

步骤7

中途给肉饼子要翻翻身，煮好后，大火收下汁，就可以出锅

猪头肉压板肉怎么做

很高兴回答你这个问题。

制作猪头肉压板肉。需要的材料主要是猪头。最好还弄点儿排骨肉或肘子之类的。

一：把猪头肉和肘子排骨一起放锅里。加入盐、白糖、料酒、葱、姜大火煮直到熟透。浸泡3—4个小时。

二：捞起肘子。把肉全部放中间，皮包在外面。用纱布卷好。上面压上石头一夜。

三：把压好的肘子解开。制作完成，解开纱布。切成薄片即可食用。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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