厉家菜的配方大全

(1)厉家菜的配方大全

1.1 厉家菜的背景
厉家菜是中国传统烹饪的一种,源于南宋时期,创始人为厉子聪,至今仍流传于浙江绍兴地区。厉家菜以色香味俱佳、营养丰富而著称,其菜肴以鲜、嫩、滑、爽、香、软、甜为特点,不仅适合普通人的口味,也适合一些特殊人群食用,如老年人、小孩、孕妇等。

1.2 厉家菜的配方
下面列出的是一些常见的厉家菜配方,供您参考:
- 清炒虾仁:将虾仁用料酒、盐、姜丝腌制20分钟,然后用油清炒。
- 红烧肉:将猪肉切成小块,用开水焯水去腥味,然后放入锅中煸炒,加入酱油、糖、料酒、姜蒜末等调料炒香。
- 酱爆鸡丁:将鸡肉切成小丁,用酱油、料酒、白糖、淀粉腌制15分钟,然后用油酱爆。
- 西湖牛肉羹:将牛肉切成小块,加入葱、姜、料酒、鸡蛋等调料腌制20分钟,然后加水煮开,加入豆腐、青菜等食材煮烂。

1.3 适合人群
- 适合老年人、小孩、孕妇等人群食用,营养丰富,味道鲜美。
- 红烧肉、酱爆鸡丁等菜肴适合红烧肉爱好者。
- 西湖牛肉羹适合喜欢口感鲜美的人食用。

1.4 禁忌
- 厉家菜中有些菜肴不适合小孩子和孕妇食用,如红烧肉、酱爆鸡丁等。
- 对于一些特殊人群,如老年人、患有消化系统疾病的人,应该少食用或不食用厉家菜中的某些菜肴。
2. 厉家菜的制作方法
2.1 清炒虾仁
将虾仁用料酒、盐、姜丝腌制20分钟,然后用油清炒。
2.2 红烧肉
将猪肉切成小块,用开水焯水去腥味,然后放入锅中煸炒,加入酱油、糖、料酒、姜蒜末等调料炒香。
2.3 酱爆鸡丁
将鸡肉切成小丁,用酱油、料酒、白糖、淀粉腌制15分钟,然后用油酱爆。
2.4 西湖牛肉羹
将牛肉切成小块,加入葱、姜、料酒、鸡蛋等调料腌制20分钟,然后加水煮开,加入豆腐、青菜等食材煮烂。
2.5 制作其他菜肴
除了以上常见的配方,还可以制作其他厉家菜菜肴,如清蒸鲈鱼、红烧鱼块、油爆虾、干煸四季豆等。
3. 总结
厉家菜的配方大全包括清炒虾仁、红烧肉、酱爆鸡丁、西湖牛肉羹等,适合普通人的口味,也适合一些特殊人群食用。同时,制作厉家菜也需要注意食材的搭配和烹饪方法,以保证菜肴的质量和安全性。

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