大肘子湘菜做法视频窍门

配方及做法流程

湘菜大肘子配方:
- 肘肉:500克
- 姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 盐:适量
- 水:适量
做法流程:

1. 将肘肉洗净,切成大块,放入盆中加入生姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮,腌制24小时。
2. 将腌制好的肘肉块捞出,放入清水中焯水,捞出后用清水冲洗干净。
3. 热锅凉油,放入肘肉块煸炒,加入适量盐,炒至肘肉表面金黄色。
4. 加入适量清水,放入姜片、葱段、八角、桂皮,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肘肉变得软糯。
5. 最后再开火收汁,让肘肉表面呈现出红色色泽即可。
适用人群:

1. 适合中老年人、青少年、成年人等身体健康的人群食用。
2. 不适合患有肝病、肾病等疾病的人群食用。
相关事项:

1. 腌制肘肉的时间要足够长,才能让肘肉更加入味。
2. 煮肘肉时要加入足够的水,才能让肘肉煮熟而不柴。
3. 煮肘肉时要不断地翻动肘肉,以免煮糊。
4. 炖煮肘肉时要掌握好火候,不要过度煮制,以免肘肉变硬。

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