红烧茄子湘菜简单做法

红烧茄子湘菜简单做法

配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、老抽、盐和鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入茄子,煸炒均匀,直到茄子变软。
7. 加入适量的水,放入冰糖,煮至糖溶化。
8. 加入生抽和老抽,继续炖煮10分钟。
9. 加入适量的盐、鸡精调味,再煮5分钟。
10. 最后收汁,让茄子和肉末都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 茄子在泡的时候不要去皮,以免影响口感。
2. 瘦肉末可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。
3. 煮茄子的时候不要过度煮烂,以免影响口感。
4. 烧茄子的时候不要加糖,以免影响味道。

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