黄水浆怎么弄好吃窍门，炸豆腐那个稠稠的酱汁怎么做的

大家好，今天小编来为大家解答黄水浆怎么弄好吃窍门这个问题，炸豆腐那个稠稠的酱汁怎么做的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 用白面怎样做浆糊
2. 炸豆腐那个稠稠的酱汁怎么做的
3. 豆腐脑出黄水是什么原因
4. 大豆腐过油怎么做

用白面怎样做浆糊

我的这个是专业的制做法淀粉制做法用白面二斤放进盆内,加入400o.c.冷水揉成湿面,揉匀后,取其一块放入预先用较薄白布做成的口袋里,为了不使白面跑出,必须将口卡紧,浸入冷水盆中揉洗,使其出现白汁,将揉出的白汁倒入另一盆中沉淀.继续在原来盆中加入清水揉洗,至袋内不出白汁为止,将口袋内的面筋取出

(这种面筋可盒用).然后再放入湿面按以上方法揉洗,至将合好的湿面揉洗完为止.把湿面揉完后,将洗出的白汁

(即淀粉)集中一起放入缸内沉淀.豁放别小时之后上面出现黄水,倒出黄水再加入清水沉淀后出现比第一次较没色的簧水同样倒出加清水沉淀,再进行发酵后即可制做浆…

炸豆腐那个稠稠的酱汁怎么做的

1、将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。

2、将第二遍浆与第三遍浆倒入锅煮至90℃出锅，与第一遍浆混合。

3、然后加入10斤凉水，再加入40克豆欣酥

（提前用少许凉水溶解好）。

4、待豆浆温度降至75℃时下卤

（卤水浓度8-9Be）或石膏0.33-0.35斤。点浆先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黄水即可。

5、点浆后静止凝固15分钟即可破脑

（用铜勺上下翻动，至豆花全部下沉）、压榨至35斤左右。

6、将豆腐趁热划成小块，降温后放入150-160℃油锅油炸，要不停翻动。

豆腐脑出黄水是什么原因

第一豆浆温度过高，点豆腐脑的豆浆温度在85度最适宜，如果把刚熬好的豆浆温度在九十多度以上加入内脂的话，当时内脂遇到高温的豆浆就会立刻凝固，豆腐脑的表面会有很多的黄水出现，而底下的豆腐脑也会有少量的气孔出现，这样的豆腐脑吃起来口感非常老。正常豆腐脑应该口感光滑细嫩。

第二个原因就是内脂放多了，正常比例应该是一斤豆浆加内脂一至一点二克，如果超出这个比例也会出现黄水，而且豆腐脑吃起来感觉有点酸酸的。

大豆腐过油怎么做

1.大豆腐过油的做法很简单。2.首先将大豆腐切成块状，然后在锅中加入适量的油，将油加热至六七成热，将豆腐块放入油锅中炸至表面金黄色即可捞出。3.如果想要更加美味可在豆腐炸好后再加入适量的盐、味精、葱花、姜末等调料翻炒均匀，这样做出来的大豆腐过油口感更加鲜美。

OK，关于黄水浆怎么弄好吃窍门和炸豆腐那个稠稠的酱汁怎么做的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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