正宗的茄子煲做法湘菜

正宗的茄子煲做法湘菜

配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 辣椒(切丝) 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮切成块状,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、生抽、糖、鸡精拌匀,加入适量的淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,将瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒丝继续翻炒。
4. 加入茄子块,加入适量的清水,煮至茄子软烂。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入生抽、淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
适宜年纪较大的人群、孕妇、儿童、素食主义者等。
注意事项:

1. 茄子煲煮的时间不宜过长,以免煮烂糊掉。
2. 煮茄子时,加入适量的清水,煮至茄子软烂即可,不要过度煮制。
3. 辣椒的用量根据个人口味而定,不宜过多。
4. 瘦肉末的用量根据个人口味而定,不宜过少。
5. 加入适量的清水,可以使茄子煲更加鲜美。

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