凉菜名称做法川菜

【川菜凉菜的做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感独特而享誉中外。川菜中有很多凉菜,比如水煮鱼、麻婆豆腐、口水鸡等,下面是其中一种:蒜泥白肉。
蒜泥白肉是一道传统的川菜,制作蒜泥白肉需要以下几个步骤:
材料:
- 五花肉(约500克)
- 蒜泥(适量)
- 姜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 酱油(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 盐(适量)
- 辣椒油(适量)
- 花椒油(适量)
步骤:

1. 将五花肉切成约2.5厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将蒜泥、姜、葱切成末,加入料酒、酱油、醋、糖、盐、辣椒油、花椒油拌匀。
3. 将焯水后的五花肉块放入大碗中,倒入调好的蒜泥汁,用手按摩一会儿,让肉质充分吸收蒜泥汁的味道。
4. 将大碗放入蒸锅中,用中火蒸约15分钟。
5. 取出碗,将五花肉块切成小块,再淋上蒜泥汁,即可食用。
这道菜口感鲜美,肉质鲜嫩,蒜泥的香味让人回味无穷。川菜的凉菜种类繁多,蒜泥白肉只是其中的一种,你可以尝试制作其他经典的川菜凉菜。

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