川菜大盘鸡的家常做法

【川菜大盘鸡的家常做法】

1. 准备好鸡肉和土豆,将鸡肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 土豆去皮,切成小块,放入开水中焯水至变色,捞出备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入焯水后的土豆块煸炒。
5. 加入适量的水,放入煸炒好的鸡肉,加入老抽、生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 大火烧开后转小火炖煮15分钟,让鸡肉和土豆充分入味。
7. 最后,加入花椒粉、辣椒油、蒜末翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒。
- 土豆可以稍微煮的时间长一些,让它更加入味。
- 炖煮的时候,如果鸡肉老的话,可以轻轻拍打一下鸡肉,让它更加肉质松弛,炖煮时间也会缩短。
这就是川菜大盘鸡的家常做法,希望你能够喜欢,并从中受益。

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