干炸肥肠的做法 川菜

【干炸肥肠的做法】

1. 准备材料
- 肥肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
2. 清洗肥肠
将肥肠放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 切件
将肥肠切成长约 5 厘米,宽约 2 厘米的小段。
4. 调制腌料
将葱姜蒜切成小末,辣椒切成细丝,加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精搅拌均匀。
5. 腌制肥肠
将肥肠段放入腌料中腌制 15 分钟。
6. 蘸蛋液
将腌制好的肥肠段蘸上鸡蛋液,再裹上干淀粉。
7. 油炸
将裹好淀粉的肥肠段放入食用油中炸至金黄色。
8. 出锅
将炸好的肥肠段捞出沥油备用。
9. 装盘
将炸好的肥肠段装入碗中,撒上葱姜蒜末和辣椒丝即可。
适合人群:
- 适宜年龄为 18 岁以上。
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群不建议食用。
禁忌:
- 肥肠易吸收油脂,因此体胖者、高胆固醇患者、高脂肪饮食者应慎重食用。
- 炸肥肠时应注意火候,避免炸糊。
注意事项:
- 炸肥肠时应注意火候,避免炸糊。
- 炸肥肠时应注意卫生,避免食材污染。
- 食用时应注意安全,不要食用过量。
干炸肥肠是一道口感鲜美,香辣可口的川菜。它的做法简单易学,适合各个年龄段的人群食用。但是,孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群应慎重食用。在炸肥肠时应注意火候,避免炸糊,同时注意卫生和食用安全。

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