川菜油炸泥鳅的做法

川菜油炸泥鳅的做法
【制作流程】
材料:
- 泥鳅 500 克
- 油 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 面粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将泥鳅去头去尾,洗净备用。
2. 把洗净的泥鳅放入碗中,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和白糖,搅拌均匀腌制 10 分钟左右。
3. 把腌制好的泥鳅放入面粉中,搅拌均匀,使每根泥鳅上都裹上面粉。
4. 热锅凉油,将裹好面粉的泥鳅放入锅中,炸至金黄色捞出备用。
5. 把炸好的泥鳅放入锅中,加入适量的姜蒜末和干辣椒煸炒均匀。
6. 加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮 10 分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 将炖煮好的汤汁倒入炸好的泥鳅中,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是老年人和小孩。泥鳅富含营养,富含蛋白质、维生素和矿物质,能够增强身体的免疫力和抵抗力。油炸泥鳅口感酥脆,香味扑鼻,是一道美味的家常菜。
【禁忌】
虽然这道菜营养丰富,但是它同时也是一种阳性食物,容易刺激人的肠胃,因此,对于胃酸过多、胃炎、胃溃疡等疾病的患者,应谨慎食用。此外,由于油炸泥鳅中含有较多的油脂,因此,高脂肪、高胆固醇的人群也不应食用过多。

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