川菜里炒大头菜的做法窍门

川菜里炒大头菜的做法窍门
(1) 【菜名】川菜里炒大头菜
(2) 【材料】大头菜 200 克,瘦肉丝 100 克,葱花 5 克,姜末 5 克,蒜末 5 克,青红椒各 1 个,盐 2 克,鸡精 1 克,生抽 3 毫升,料酒 2 毫升,白糖 1 克,食用油 适量
(3) 【制作过程】
(4) 第一步:将大头菜洗净,切成小块备用;
(5) 第二步:瘦肉丝用盐、鸡精、生抽、料酒、白糖拌匀腌制 10 分钟;
(6) 第三步:青红椒去籽切丝备用;
(7) 第四步:锅中加油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
(8) 第五步:加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色;
(9) 第六步:加入大头菜块翻炒,加入少许盐和鸡精调味;
(10) 第七步:加入青红椒丝继续翻炒,最后淋上少量生抽和料酒即可出锅;
(11) 第八步:成品装盘,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥者。
禁忌:

1. 大头菜含有较高的硝酸盐,过量食用会增加人体内亚硝酸盐的含量,进而导致中毒。因此,食用大头菜时应注意适量,不能过量食用。
2. 患有胃炎、胃溃疡等疾病的人群应谨慎食用大头菜,因为食用大头菜可能会导致这些食物进一步恶化。
文章总结:
本文介绍了川菜里炒大头菜的做法窍门,包括材料、制作过程、适合人群和禁忌等。

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