川菜爆炒毛肚的做法窍门是什么

川菜爆炒毛肚的做法窍门是什么?
(1)选用新鲜的毛肚,去掉杂质和污渍,然后用清水反复冲洗,直到水变清。
(2)将毛肚切成大小均匀的片,然后在开水中焯水,焯水时加入少量料酒和生姜,焯水后捞出备用。
(3)将锅中油烧至6-7成热,放入葱姜蒜爆香,再放入焯水后的毛肚煸炒。
(4)加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒和清水,翻炒均匀,直到毛肚表面变干。
(5)加入青椒、红椒翻炒,最后加入适量的香菜点缀即可。
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和感冒者。
禁忌:毛肚属于内脏,易滋生细菌,因此患有肝病、心脏病、肠道疾病等的人群不适合食用。同时,毛肚中含有血管类物质,因此患有血管疾病的人不适合食用。
制作流程:
(1)将毛肚切成大小均匀的片,然后在开水中焯水,焯水时加入少量料酒和生姜,焯水后捞出备用。
(2)将锅中油烧至6-7成热,放入葱姜蒜爆香,再放入焯水后的毛肚煸炒。
(3)加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒和清水,翻炒均匀,直到毛肚表面变干。
(4)加入青椒、红椒翻炒,最后加入适量的香菜点缀即可。
爆炒毛肚是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,适合所有人食用。但患有肝病、心脏病、肠道疾病等的人群不适合食用。同时,毛肚中含有血管类物质,因此患有血管疾病的人不适合食用。

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