泡竹笋封口怎么弄好吃？连皮竹笋腌制方法

今天给各位分享泡竹笋封口怎么弄好吃的知识，其中也会对连皮竹笋腌制方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 臭笋的腌制方法
2. 腌竹芛的方法
3. 冬笋泡菜正宗做法
4. 连皮竹笋腌制方法

臭笋的腌制方法

买回来的竹笋去掉外皮，切成自己喜欢的丝，或者是片放进无油无水的陶瓷罐中，在锅里烧上一锅开水，放凉后倒入罐中放少量的食盐，密封好，一个星期后就可以吃了

腌竹芛的方法

1、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯;将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可;

2、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干;

3、腌制对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。

4、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时;将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水;

5、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料

(活磨盘的密制佐料就不方便透露了，家庭可以自己根据口味来填加)，拌匀;将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。

冬笋泡菜正宗做法

材料配方：鲜冬笋1000克，食盐40克，花椒30克、冰糖30克

（白糖也可以）、姜片3-5片、小米椒3-5颗、白酒适量、凉白开水一大碗。

制作步骤：

第一步，准备冬笋材料。锅里添水把水烧开，再把鲜竹笋放进去煮10分钟左右。捞出来放入冷水中漂洗30分钟以上，使竹笋凉透。然后沥干水分，摊开竹笋晾至外表面没有残余水分。这样竹笋材料就准备好了。

（竹笋不可煮的烂熟，会丧失掉脆嫩口感）

第二步，处理泡菜瓶子。把用于装泡菜的敞口瓶子先用清水洗干净，再用浓盐水

（或者高度白酒）涮洗消毒杀菌，晾干备用。

第三步，制作泡冬笋。把准备好的竹笋一条一条的立起来放入瓶子里

（可以不用填满能塞紧最好），然后放入食盐、花椒、冰糖，几片生姜，几颗小米椒。最后倒入凉白开，使得水能完全淹没竹笋，封紧瓶口放入冰箱或室内避光处存放。竹笋需要泡15天以后才能泡熟，在常温下能密封保存能保存一年不变坏。有条件的封口前可以加几滴白酒。

连皮竹笋腌制方法

连皮竹笋的腌制保存。将刚挖回来的新鲜笋,连壳埋放到火堆里煨熟

(要煨到没有硬的感觉)。煨熟后取出,将煨熟的笋放到阴凉潮湿的地方排放好。食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味就可以了。此法可以贮藏保鲜35-45天。

关于泡竹笋封口怎么弄好吃，连皮竹笋腌制方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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