豆腐乳的做法川菜高清

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【h21】豆腐乳的制作方法
豆腐乳是一种传统的中式发酵食品,口感鲜美,味道独特。下面是豆腐乳的制作方法:
材料:
- 豆腐 500 克
- 老姜 2 块
- 大葱 5 根
- 辣椒 2 个
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 酱油 500 毫升
- 冰糖 25 克
- 料酒 25 毫升
- 食用油 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 将老姜和大葱切成末,辣椒切段备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入姜蒜末、大葱煸炒出香味。
4. 加入辣椒段、八角、桂皮、香叶继续煸炒。
5. 加入适量的酱油、冰糖和料酒,翻炒均匀。
6. 将焯水后的豆腐块放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
7. 收汁,将豆腐乳盛出装盘即可。
【h22】豆腐乳的适宜人群

1. 老人、小孩和孕妇尤其适合食用豆腐乳,可以补充身体所需的蛋白质和钙。
2. 感冒、发烧、腹泻、肝病等疾病患者不宜大量食用豆腐乳。
3. 豆腐乳中含有一定的酒精,因此酒精过敏的人应该少吃或不吃豆腐乳。
【h23】豆腐乳的禁忌

1. 豆腐乳不宜与柿子同吃,因为柿子中含有大量的单宁酸,会与豆腐中的钙形成凝固物,影响人体对钙的吸收。
2. 豆腐乳与辣椒同吃可能会引起消化不良。
3. 豆腐乳与牛肉同吃可能会引起消化不良。
【h24】豆腐乳的做法
豆腐乳的制作过程简单,口感鲜美,适合家庭制作。可以根据个人口味和喜好进行调整,如加入葱花、香菜等调料,增加口感和味道。

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