粤菜花生豆腐的做法

粤菜花生豆腐的做法如下：
材料：
- 花生 100 克
- 豆腐 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法：

1. 将花生用清水浸泡 6 小时，去掉红衣，用搅拌机将花生磨成细腻的泥状。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜末煸炒出香味，加入瘦肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
4. 加入焯水后的豆腐块，翻炒均匀，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮 5 分钟。
5. 用水淀粉勾芡，加入花生泥翻炒均匀即可。
花生豆腐入口细腻，口感丰富，搭配瘦肉末更加美味。此菜不仅营养丰富，而且做法简单，是粤菜中的一道经典菜品。

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