粤菜鸡杂的家常做法爆炒

粤菜鸡杂的家常做法爆炒
【
1. 食材】
- 鸡杂(鸡肉和鸡杂) 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
【2. 制作步骤】

1. 将鸡杂洗净，切成大小相同的小块，用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 辣椒去籽，切成块状备用；葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入腌制好的鸡杂煸炒至变色。
4. 加入辣椒块翻炒，炒匀后加入适量的生抽、鸡精和白胡椒粉调味。
5. 继续翻炒几下，最后撒上香菜即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是那些身体较为虚弱的人。鸡杂富含蛋白质和铁元素，有助于补充身体所需的营养。辣椒则富含维生素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
【4. 禁忌】

1. 鸡肉属于高蛋白、低脂肪的食品，但也不能过量食用。鸡杂中的血管和神经系统较为丰富，过量食用可能会引起消化不良、失眠等问题。
2. 辣椒中的维生素和纤维素含量很高，但过量食用也会对身体造成不良影响。
3. 这道菜需要爆炒，如果炒得不够熟，可能会影响口感和健康。
【5. 注意事项】

1. 鸡杂需要腌制一段时间，这样可以让口感更好。
2. 炒鸡杂时需要掌握好火候，不要炒糊了。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适量调整。

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