粤菜牛筋丸做法

粤菜牛筋丸做法详细菜谱
(序号)
1. 准备材料
- 牛筋(200克)
- 虾仁(100克)
- 瘦肉(100克)
- 胡萝卜(适量)
- 葱姜(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 清水(适量)
(序号)2. 牛筋焯水
将牛筋切成小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
(序号)3. 虾仁和瘦肉洗净，切成小块，加入葱姜，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和鸡精，搅拌均匀腌制10分钟。
(序号)4. 胡萝卜去皮，切成小块，加入葱姜，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和鸡精，搅拌均匀腌制10分钟。
(序号)5. 鸡蛋打散，加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀成面糊。
(序号)6. 将腌制好的牛筋、虾仁和瘦肉块放入面糊中，搅拌均匀，使每块肉丸都裹上均匀的面糊。
(序号)7. 将搅拌好的牛筋丸放入开水中焯水，煮至浮起来，再煮2-3分钟即可。
(序号)8. 捞出牛筋丸，放入碗中，加入一些煮熟的胡萝卜块，即可食用。
适合人群：
- 适合青少年、儿童、成年人和老年人食用。
禁忌：
- 牛筋丸属于高蛋白质食品，容易引起消化不良，所以孕妇、老年人、小孩和脾胃虚弱的人应该少吃。
注意事项：
- 煮牛筋丸时，不要煮过头，否则肉质会变硬。
- 煮牛筋丸时，不要加冷水，否则牛筋丸会收缩，口感变差。
- 牛筋丸煮熟后，应尽快食用，以免变凉影响口感。

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