一桌川菜做法大全

(一)川菜做法大全之水煮鱼
水煮鱼是一道非常有名的川菜,以其清淡鲜美的口感和独特的配菜而备受欢迎。以下是一份水煮鱼的做法大全,供您参考。
材料:
- 鲜草鱼 1条(约500克)
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 姜 30克
- 蒜 30克
- 干辣椒 10个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 草鱼去鳞、去骨,切成约
1.5厘米厚的片,加入料酒、盐腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,下姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,然后加入豆芽煸炒至变色。
4. 加入适量的清水,烧开后加入生抽、料酒、盐,放入腌制好的鱼片,大火煮开。
5. 加入适量的鸡精,继续煮5分钟左右,然后捞出鱼片备用。
6. 在锅中加入适量的油,放入干辣椒段煸炒出香味,再加入青蒜末煸炒。
7. 倒入煮好的鱼片和汤,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的食用油,烧热后撒上葱花即可。
适合人群:
水煮鱼是一道适合所有人食用的美食,尤其适合老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者。
禁忌:

1. 对鱼过敏的人不适合食用水煮鱼。
2. 草鱼中含有一种不利于心脏的有害物质,因此患有心脏病的人应该谨慎食用。
3. 鱼片中的钙含量很高,但过量食用也会导致钙流失,因此老年人和儿童应该适量食用。
川菜做法大全之水煮鱼的做法如下:
(1)将豆芽焯水备用,青蒜切段,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
(2)热锅凉油,下姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,然后加入豆芽煸炒至变色。
(3)加入适量的清水,烧开后加入生抽、料酒、盐,放入腌制好的鱼片,大火煮开。
(4) 加入适量的鸡精,继续煮5分钟左右,然后捞出鱼片备用。
(5) 在锅中加入适量的油,放入干辣椒段煸炒出香味,再加入青蒜末煸炒。
(6) 倒入煮好的鱼片和汤,翻炒均匀。
(7) 最后加入适量的食用油,烧热后撒上葱花即可。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/KV35xwv9A9Q8.html