水煮鳝片的川菜做法

【水煮鳝片】川菜做法
水煮鳝片是一道经典的川菜,以其麻辣、鲜香、嫩滑的口感广受人们的喜爱。下面是水煮鳝片的做法:
材料:
- 鳝鱼(约500克)
- 青蒜(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(适量)
步骤:

1. 将鳝鱼切成厚度约为0.3厘米的片,用少许盐、生抽、料酒和清水腌制10分钟。
2. 青蒜切段,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 放入姜末、蒜末和大葱段煸炒出香味。
5. 加入适量的清水,烧开后放入腌制好的鳝鱼片。
6. 加入适量的盐、生抽和料酒,煮至鳝鱼片变白。
7. 加入青蒜末,翻炒均匀。
8. 最后倒入适量的食用油,翻炒均匀即可。
9. 装盘后撒上少许葱花,即可享用。
温馨提示:在煮鳝鱼片的过程中,一定要不断搅拌,避免煮糊。另外,由于鳝鱼肉质细嫩,煮的时间不宜过长,以免影响口感。

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