水煮活鱼川菜做法
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2023-07-27 09:31:44
【水煮活鱼川菜做法】
水煮活鱼是一道经典的川菜,以其鲜辣可口的口感和嫩滑的鱼肉吸引了无数人的喜爱。下面是水煮活鱼的川菜做法,供您参考。
步骤1:准备材料
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 干辣椒 8-10个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤2:切鱼片
将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
步骤3:处理豆芽
豆芽焯水备用,青蒜切段,老姜和大葱切片,蒜切末备用。
步骤4:准备干辣椒
干辣椒剪成小段备用。
步骤5:炒干辣椒
热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,捞出备用。
步骤6:做水煮鱼汁
将老姜、大葱、蒜切末,加入适量的盐、鸡精、生抽、淀粉、清水搅拌均匀成汁。
步骤7:煮鱼
将腌制好的鱼片放入锅中,加入适量的清水,大火煮开后捞出备用。
步骤8:加干辣椒和豆芽
重新起锅,加入适量的食用油,放入干辣椒和豆芽翻炒均匀。
步骤9:淋上水煮鱼汁
将炒好的豆芽和干辣椒淋上水煮鱼汁,撒上青蒜即可。
步骤10:装盘
将炒好的豆芽和干辣椒装盘,淋上适量的热油,撒上葱花点缀即可。
以上就是水煮活鱼川菜做法的全部步骤,供您参考。
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