川菜炒肉丝简单做法窍门
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2023-07-27 10:02:21
川菜炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜,下面是一个简单的做法和一些窍门。
窍门1:选用瘦肉
在炒肉丝之前,选择瘦肉比肥肉更容易掌握火候,而且口感更加嫩滑。可以选择猪里脊或者猪腰子肉,这些肉比较嫩,而且切起来比较容易。
窍门2:切片
将瘦肉切成薄片,长度大约3-4厘米左右,宽度大约1-2厘米左右。这样切出来的肉丝更容易炒散,而且口感更加鲜嫩。
窍门3:腌制
将切好的肉丝放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒和淀粉,搅拌均匀腌制15分钟左右。这样可以让肉丝更加入味,而且炒出来的口感更好。
窍门4:热锅冷油
在炒肉丝之前,先将锅加热到适当的温度,倒入一些油,等油热之后,将肉丝倒入锅中翻炒,避免肉丝炒老。
窍门5:快速翻炒
将炒好的肉丝倒入锅中,快速翻炒,避免肉丝炒得时间过长,导致口感变差。
川菜炒肉丝非常简单,而且口感非常鲜嫩。以上的几个窍门可以帮助制作出美味的炒肉丝。
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