正宗湘菜跳水鱼做法

湘菜跳水鱼,是一道极具特色的湖南菜。跳水鱼是指将鱼片加入调料后,在热水中煮熟的菜肴。这道菜肴的味道鲜美,口感嫩滑,是湖南菜中的一道经典美食。下面,我们将介绍正宗湘菜跳水鱼的做法。
【做法一】
材料:
- 鱼片(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 葱花(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 鱼片洗净,切成小块,加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
2. 姜、蒜、干辣椒切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼片,翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,放入葱花,开大火煮沸后转小火炖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
【做法二】
材料:
- 鱼片(约500克)
- 豆腐(100克)
- 青菜(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 豆腐切成小块备用。
2. 青菜洗净切段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 放入鱼片,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精,继续翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,放入豆腐,开大火煮沸后转小火炖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
8. 加入青菜,翻炒均匀,即可出锅。
以上就是正宗湘菜跳水鱼的做法详细介绍,希望对您有所帮助。

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