砂锅炆鸭粤菜正宗做法

砂锅炆鸭是广东传统的名菜之一，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。下面是砂锅炆鸭的正宗做法：
材料：
- 鸭子一只
- 姜一块
- 蒜瓣三粒
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤：

1. 鸭子洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 锅中倒油，加入姜蒜爆香，放入焯水过的鸭块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，再加入适量的清水，水量以刚好没过鸭块为宜。
4. 加入少许盐、糖、鸡精，大火烧开后转小火焖煮。
5. 焖煮的过程中可以不时地翻动鸭块，让它更好地入味。
6. 煮约20分钟后，汤汁收干，鸭块变得酥烂入味，即可关火。
7. 砂锅中的汤汁烧干后，倒入炒锅中，加入适量的油，烧热后倒入砂锅中，撒上葱花点缀即可。
砂锅炆鸭是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，制作过程中需要精湛的厨艺和耐心的态度。只有经过不断的尝试和改进，才能制作出最好的砂锅炆鸭。

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