湘菜干锅小鲫鱼做法

湘菜干锅小鲫鱼做法
干锅小鲫鱼是一道美味的湖南菜肴,以其酥脆的鱼肉和浓郁的香气而著称。下面是一份简单的干锅小鲫鱼做法,供您参考。
材料:
- 小鲫鱼 2条
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
步骤:

1. 将小鲫鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切片备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入小鲫鱼煎至两面金黄,加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
5. 锅中加入豆瓣酱煸炒出香味,放入辣椒片炒匀。
6. 加入适量的生抽、老抽调色,再加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 最后加入糖,继续煮5分钟,让鱼肉更加入味。
8. 干锅小鲫鱼制作完成,可以搭配米饭食用。
注意事项:

1. 煎鱼时不要急于翻动,等鱼皮稍微凝固后再进行翻转。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 糖的用量可以根据个人口味进行调整。
湘菜干锅小鲫鱼做法简单美味,让您在舌尖上感受到鱼肉的独特香气。赶快尝试一下吧!

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