粤菜沉鱼落雁的做法

粤菜沉鱼落雁的做法如下：
沉鱼落雁是广东菜系中的一道名菜，以鱼和雁肉为主要材料，经过特殊的烹饪技巧，使得鱼肉变得鲜嫩可口，雁肉变得香糯入味。这道菜的名字来源于传说中古人用鱼和雁来传递情书的故事。
以下是沉鱼落雁的做法：
材料：
- 鱼：500克
- 雁肉：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：

1. 将鱼和雁肉洗净，切成块状，加入适量的盐、糖、生抽、鸡精、料酒和淀粉腌制20分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的鱼块和雁肉块放入锅中煸炒，煸炒至鱼肉变色。
3. 加入适量的水，放入姜片和蒜末，大火烧开后转小火煮10分钟。
4. 加入适量的糖、鸡精和盐，继续煮5分钟，让鱼肉入味。
5. 最后，将汤汁收干，起锅前加入一些淀粉勾芡即可。
这道菜味道鲜美，口感细腻，是广东菜系中的一道经典名菜。如果你还没有尝试过，不妨来一份沉鱼落雁，让你的味蕾感受到粤菜的美味。

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