粤菜辣烧做法

粤菜辣烧做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其独特的口味和烹饪技巧而闻名。辣烧是粤菜中的一种烹饪方式，它通常使用辣椒、花椒和其他调味料来烹制肉类。下面是一份粤菜辣烧的做法。
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 干椒 2 个
- 青蒜 2 根
- 生姜 1 块
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
步骤：

1. 将猪五花肉切成约 2 厘米见方的小块，用开水焯水后沥干备用。
2. 干椒去籽，切成小段；青蒜切段；生姜切片；大葱切段备用。
3. 热锅凉油，加入干椒、青蒜和生姜煸炒出香味。
4. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量刚好没过猪肉块。
7. 大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟，直到猪肉块变得软烂入味。
8. 收汁：将火调至中小火，加入一些食用油，翻炒均匀，直到汁变浓稠。
9. 最后将收好的汁淋在肉块上即可。
粤菜辣烧的做法简单易学，不仅可以为餐桌增添一道美味的菜肴，还可以带来独特的口感和风味。希望这份食谱能有所帮助，期待品尝粤菜辣烧的美味。

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