排骨怎么做法好吃湘菜大全

湘菜大全——排骨做法

## 配方
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1. 红烧排骨
- 排骨500克
- 生姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 老抽1汤匙
- 生抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
### 2. 酱烤排骨
- 排骨500克
- 蜂蜜1汤匙
- 酱油2汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 食用油适量
### 3. 酸菜排骨汤
- 排骨500克
- 酸菜100克
- 生姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 鸡精适量
- 盐适量
- 食用油适量
## 做法流程
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1. 红烧排骨

1. 将排骨放入开水中焯水,去掉血沫,捞出沥干水分备用。
2. 将排骨放入热锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄。
3. 加入适量的生姜、大葱、料酒和老抽、生抽,加入适量的清水,烧开后转小火煮30分钟。
4. 加入适量的冰糖,继续煮5-10分钟,直到汁变浓稠,排骨变得色泽鲜艳。
5. 关火,将排骨盛出,撒上适量的盐和黑胡椒即可。
### 2. 酱烤排骨

1. 将排骨放入烤箱中,用200度预热。
2. 将蜂蜜、酱油、料酒、盐和黑胡椒混合在一起,涂抹在排骨上。
3. 将排骨放入烤箱中,烤25-30分钟,期间需不断翻动排骨,确保两面都均匀受热。
4. 烤好后,将排骨取出,撒上适量的黑胡椒和盐即可。
### 3. 酸菜排骨汤

1. 将排骨放入开水中焯水,去掉血沫,捞出沥干水分备用。
2. 将酸菜洗净备用。
3. 将生姜切片,大葱切段备用。
4. 将锅中加入适量的清水,放入排骨、酸菜和生姜片,烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入适量的盐、鸡精和食用油,继续煮5-10分钟,直到汤汁浓稠。
## 适用人群
适合人群:
- 老少皆宜。
- 孕妇、哺乳期妇女和老年人尤其适合。
注意事项:
- 排骨需要焯水,去掉血沫,否则口感会不好。
- 排骨需要煎至两面金黄,这样才能达到最佳的口感。
- 酸菜需要洗净,否则会影响口感。
- 汤汁需要浓稠,否则会影响口感。

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