四川菜不放辣子的做法窍门

四川菜不放辣子的做法窍门
(1) 准备食材:
- 牛肉(瘦牛肉或猪肉) 200 克
- 豆腐 150 克
- 青蒜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐、糖、生抽 适量
(2) 制作流程:

1. 将牛肉切成薄片,用盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
4. 加入适量的水,放入豆腐块,大火煮开后转小火炖煮 10 分钟。
5. 加入青蒜,继续炖煮 5 分钟,调味后即可出锅。
(3) 适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是不喜欢吃辣的人。特别是老年人、儿童和孕妇,在食用这道菜时要谨慎,以避免消化不良和过敏等问题。
(4) 禁忌:
在制作这道菜时,一定要控制盐的用量,否则会导致肉质过于干燥。另外,由于豆腐的消化吸收率较高,过量食用可能会导致消化不良。
(5) 小贴士:

1. 牛肉可以根据个人口味加减,例如可以加入鸡肉或蔬菜等。
2. 豆腐块焯水后一定要沥干,避免水分过多影响口感。
3. 青蒜可以在最后加入,以便提升口感和香气。

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