粤菜炖甲鱼老母鸡做法

粤菜炖甲鱼老母鸡是一道美味的传统粤菜。这道菜以甲鱼、老母鸡和多种蔬菜为主要原料，经过精心炖煮而成。以下是这道菜的详细做法。
步骤一：准备材料

1. 甲鱼：1只，约500克
2. 老母鸡：1只，约1000克
3. 生姜：适量
4. 大葱：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 清水：适量
步骤二：焯水

1. 将甲鱼和老母鸡洗净，焯水至变色
2. 捞出备用
步骤三：炖煮

1. 将焯水后的甲鱼和老母鸡放入炖锅中
2. 加入适量的生姜、大葱和料酒
3. 加入适量的清水，水量以没过食材为准
4. 加入盐、鸡精、白胡椒粉
5. 大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直到汤汁浓稠
步骤四：调味

1. 将炖好的汤汁过滤出，备用
2. 加入适量的香菜末、葱花等调味料，提升口感
步骤五：装盘

1. 将炖好的甲鱼和老母鸡盛入碗中
2. 倒入过滤好的汤汁
3. 放上香菜末、葱花等调味料，即可食用
粤菜炖甲鱼老母鸡做法简单，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美食。

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