爆炒鲍鱼片的做法川菜

爆炒鲍鱼片的做法川菜
(1) 食材:鲍鱼片 500 克,青椒 1 个,红椒 1 个,姜 1 片,蒜 3 瓣,干辣椒 5-6 个,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,鸡精 适量,食用油 适量。
(2)做法:

1. 将鲍鱼片用清水泡软,洗净后用开水焯一下,沥干备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成菱形块备用。
3. 姜、蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒块翻炒,加入料酒,生抽,白糖,盐,鸡精调味。
6. 加入鲍鱼片翻炒均匀,翻炒至鲍鱼片熟透。
7. 即可出锅。
爆炒鲍鱼片的做法川菜
(3)注意事项:

1. 泡鲍鱼片的水不要倒掉,可以用来炒菜。
2. 炒青红椒时,不要炒太久,以免影响口感。
3. 加入鲍鱼片后,翻炒均匀,确保鲍鱼片熟透。
(4)参考文献:

1. 川菜烹饪指南
2. 美食天下

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