正宗湘菜茄子做法

湘菜是中国传统八大菜系之一,以湖南菜为例,茄子作为其中的一种重要食材,被开发出多种不同的口味和做法。下面介绍一款正宗的湘菜茄子做法。
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 辣椒切段备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入瘦肉块煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入泡好的茄子,煸炒均匀,直到茄子变软。
7. 加入清水,煮至茄子软烂,加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀。
8. 最后加入辣椒和葱姜蒜末,翻炒均匀即可。
这样一道正宗的湘菜茄子做法就做好了。这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,是餐桌上的一道好菜。

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