E美食家常菜川菜做法大全

E美食家常菜川菜做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“山珍海味”和“中华美食之宝库”。下面,我们将介绍一些川菜中常见的家常菜做法,让你在家中也能轻松制作出美味的川菜。

1. 宫保鸡丁
这是一道经典的川菜,以鸡肉的鲜嫩和花生米的香脆为特点。制作方法如下:
材料:
- 鸡胸肉:200克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 油:适量
步骤:

1. 鸡肉切成丁,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟;
2. 干辣椒剪成段,花生米炒香备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉丁倒入煸炒至变色;
5. 加入干辣椒、花生米煸炒出香味;
6. 加入葱姜蒜末煸炒均匀;
7. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精调味;
8. 加入适量的水,焖煮10分钟左右;
9. 大火收汁,装盘即可。
2. 水煮鱼
这是一道口感鲜美、辣而不燥的川菜,以鱼片的鲜嫩和豆芽的清爽为特点。制作方法如下:
材料:
- 鱼片:300克
- 豆芽:100克
- 青蒜:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 辣椒籽:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 油:适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制10分钟;
2. 豆芽焯水备用;
3. 青蒜切段备用;
4. 姜、蒜切末备用;
5. 辣椒面、辣椒籽炒香备用;
6. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒,加入豆芽翻炒;
7. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒调味;
8. 加入辣椒面、辣椒籽、鱼片翻炒均匀;
9. 加入适量的水,焖煮10分钟左右;
10. 大火收汁,装盘即可。
3. 麻婆豆腐
这是一道口感麻辣、味道浓郁的川菜,以豆腐的鲜嫩和牛肉末的麻辣为特点。制作方法如下:
材料:
- 豆腐:1块
- 牛肉末:100克
- 豆瓣酱:适量
- 姜蒜末:适量
- 辣椒面:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 油:适量
步骤:

1. 豆腐切成小块备用;
2. 热锅凉油,加入豆瓣酱、姜蒜末、辣椒面、花椒炒香;
3. 加入牛肉末,煸炒至变色;
4. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒调味;
5. 加入适量的水,焖煮5分钟左右;
6. 加入豆腐块,焖煮10分钟左右;
7. 大火收汁,装盘即可。
4. 青椒炒肉丝
这是一道口感鲜美、酸辣适口的传统川菜,以猪肉的鲜嫩和青椒的清爽为特点。制作方法如下:
材料:
- 猪肉丝:200克
- 青椒:1个
- 姜蒜末:适量
- 干辣椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 油:适量
步骤:

1. 猪肉丝用盐、糖、生抽、鸡精腌制10分钟;
2. 青椒切丝备用;
3. 姜蒜末、干辣椒炒香备用;
4. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色;
5. 加入姜蒜末、干辣椒、青椒丝煸炒均匀;
6. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精调味;
7. 加入适量的水,焖煮5分钟左右;
8. 大火收汁,装盘即可。

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