新派湘菜炒菜做法大全

新派湘菜炒菜做法大全
(1)配方
材料:
- 猪肉(五花肉) 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 大蒜 2 瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 猪肉切成薄片,加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,大葱、姜、大蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱花、姜片、蒜末爆香。
5. 加入青红椒块煸炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入炒好的猪肉片,加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 腌制猪肉片的时间不宜过长,以免肉质过于老化。
2. 炒菜时火候要适中,不要太大火,以免糊锅。
3. 加入适量的清水可以保持食材鲜嫩多汁。
(2)配方
材料:
- 瘦猪肉 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 大蒜 2 瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 瘦猪肉切成薄片,加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,大葱、姜、大蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱花、姜片、蒜末爆香。
5. 加入青红椒块煸炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入炒好的猪肉片,加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 腌制猪肉片的时间不宜过长,以免肉质过于老化。
2. 炒菜时火候要适中,不要太大火,以免糊锅。
3. 加入适量的清水可以保持食材鲜嫩多汁。

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