酒店湘菜青瓜炒田鸡做法

配方及做法流程

青瓜炒田鸡是一道湘菜,以青瓜和田鸡为主料,口感鲜美,营养丰富。以下是具体的配方和做法流程:
配方:
- 田鸡 1只
- 青瓜 1根
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉适量
做法流程:

1. 田鸡洗净切小块,用少量盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉腌制20分钟左右。
2. 青瓜、红椒切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,放入腌制好的田鸡煸炒至变色。
5. 加入青瓜、红椒丝继续翻炒,加入少量盐、糖、鸡精调味。
6. 加入适量的水,焖煮3-5分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合肝病、高血压、心脏病等疾病患者食用。
注意事项:

1. 田鸡腌制时需要加入适量的淀粉,以增强其肉质的鲜嫩度。
2. 炒田鸡时需要快速翻炒,以免田鸡变色过慢。
3. 青瓜、红椒炒的时间不宜过长,以免影响口感。
4. 加入适量的水焖煮时,不要一次加太多水,以免汤汁过稀。

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