香辣花蟹湘菜做法窍门是什么

香辣花蟹是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,以下是配方及做法流程:
【配方】
- 花蟹 500 克
- 干辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 八角 5 个
- 花椒 5 克
- 豆瓣酱 20 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 白糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 花蟹清洗干净,去掉内脏和外壳,用刀在腹部切开一道口子,以便入味。
2. 干辣椒、姜、蒜、八角、花椒炒香,加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精,炒匀后倒入适量清水,放入花蟹。
4. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约 30 分钟,直到花蟹熟透。
5. 把花蟹捞出来,倒掉汤汁,再把炒好的干辣椒和姜、蒜、八角、花椒放回锅中,继续炒匀,最后加入适量的食用油,烧热后即可出锅。
【适用人群】

1. 适合高血压、冠心病、肥胖症等人群食用。
2. 适合肝病、心脏病、肠胃病等人群食用。
3. 适合海鲜过敏者和孕妇等特殊人群食用。
【注意事项】

1. 煮花蟹时,一定要盖上锅盖,以免花蟹被热气煮熟。
2. 煮花蟹的汤汁不要浪费,可以拌饭或做其他菜肴。
3. 干辣椒和姜、蒜、八角、花椒的用量要根据个人口味适量调整。

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