香辣花蟹湘菜做法大全视频

配方及做法流程

香辣花蟹是一道湘菜,其主要原料是花蟹和香辣调料。以下是香辣花蟹的配方及做法流程:
配方:
- 花蟹 2 只
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 把
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将花蟹清洗干净,用刀在腹部切开一道十字形口子,以便入味。
2. 将姜、蒜切末备用。
3. 将干辣椒切段,花椒、八角、桂皮备用。
4. 热锅凉油,加入豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐翻炒均匀。
5. 加入姜末、蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮炒香。
6. 加入适量清水,放入花蟹,加盖煮约 5 分钟,直到花蟹熟透。
7. 加入适量清水,将汤汁烧开。
8. 加入适量清水,放入干辣椒段,继续煮约 1 分钟,直到辣椒香味煮出来。
9. 最后,将汤汁收干,即可装盘食用。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 煮花蟹时,要加入足够的清水,以确保花蟹熟透。
2. 煮辣椒时,要加入足够的清水,以确保辣椒香味煮出来。
3. 食用时,要确保辣椒汤汁收干,以免影响口感。

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