川菜红扒全肘子正宗做法

川菜红扒全肘子正宗做法详细介绍
(1)制作流程
材料:
- 猪肘子 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐适量
- 水适量
步骤:

1. 猪肘子洗净,用开水煮烫一下,去除血水和异味,然后沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入八角和桂皮,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量刚好没过猪肘子。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮 45 分钟至 1 小时。
7. 最后再大火收汁,让猪肘子表面变得浓稠红亮即可。
(2)适合人群
这道菜适合各种人群食用,尤其适合老年人、儿童和心血管疾病患者。肘子富含蛋白质和胶原蛋白,对身体有很好的滋补作用。
(3)禁忌

1. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜大量食用肘子。
2. 肘子内含有较多的胆固醇,因此高血脂、高胆固醇的人应该适量食用。
3. 胃肠道疾病患者、孕妇、哺乳期妇女等人群也应该谨慎食用。
(4)总结
川菜红扒全肘子是一道口感鲜美、营养丰富的川菜经典菜品。制作过程中需要注意火候和时间,以确保肘子的口感和肉质。这道菜适合各种人群食用,尤其适合老年人、儿童和心血管疾病患者。但需要注意的是,患有肝病、肾病等疾病的人不宜大量食用肘子,而胃肠道疾病患者、孕妇、哺乳期妇女等人群也应该谨慎食用。

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