川菜牛肉辣椒油做法

【川菜牛肉辣椒油】

1. 【材料】
- 牛肉(切成小块) 250 克
- 干辣椒 100 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 大葱 1 根
- 老姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 辣椒油 适量
2. 【制作过程】
步骤 1:将干辣椒用剪刀剪成小段,去掉辣椒籽,放入容器中。
步骤 2:将八角、桂皮、香叶放入另一个容器中,倒入料酒和生抽,腌制 10 分钟。
步骤 3:将腌制好的干辣椒和八角、桂皮、香叶放入热锅中,用中火翻炒 5 分钟,直到干辣椒变软。
步骤 4:将炒好的干辣椒捞出,放入容器中。
步骤 5:将牛肉切成小块,放入炒好的干辣椒中,拌匀。
步骤 6:将盐、白糖、辣椒油、生抽倒入另一个容器中,搅拌均匀。
步骤 7:将搅拌好的牛肉辣椒油倒入容器中,放入冰箱冷藏 3-4 小时,直到完全凝固。
3. 【适合人群】
适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、消化不良的人群食用。
4. 【禁忌】
- 辣椒过敏的人应慎重食用。
- 孕妇和小孩应少吃,以免引起消化不良。
- 食用时应注意控制用量,以免摄入过多的热量。
5. 【总结】
川菜牛肉辣椒油是一道非常经典的川菜,口感香辣鲜美,非常适合搭配米饭食用。制作这道辣椒油简单易行,但应注意控制用量,以免摄入过多的热量。

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