川菜味极鲜酱油的做法

川菜味极鲜酱油的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣鲜香、色泽鲜亮等特点而闻名于世。在川菜中,酱油也是一个重要的调味料,而味极鲜酱油则是川菜中最常用的酱油之一。
味极鲜酱油是一种采用传统工艺制作的酱油,其味道鲜美,浓郁酱香,能够为菜肴增添独特的风味。下面是一份简单的做法:
材料:
- 大豆(200克)
- 水(1200毫升)
- 料酒(2汤匙)
- 冰糖(2汤匙)
- 生姜(20克)
- 大葱(1根)
- 八角(2个)
- 桂皮(1小块)
- 干辣椒(2个)
步骤:

1. 将大豆浸泡在水中1小时,然后用清水冲洗干净。
2. 将水倒入锅中,加入料酒和冰糖,搅拌均匀。
3. 加入生姜、大葱、八角和桂皮,继续加热,煮至水开。
4. 取出大豆,沥干水分。
5. 将酱油汁倒入大豆中,搅拌均匀,放入冰箱中腌制24小时。
6. 取出腌制好的酱油,放入锅中,加热至煮沸。
7. 煮沸后,将火调至中小火,继续煮10分钟。
8. 取出酱油,冷却即可使用。
这是一份简单的川菜味极鲜酱油做法,你可以根据自己的口味和需求进行调整。

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