鱼香茄子做法 川菜

川菜中的鱼香茄子是一道非常经典的菜肴,制作方法也比较简单,以下是一份简单的鱼香茄子做法。
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 辣椒(可选)
- 盐、糖、酱油、料酒、鸡精、淀粉、醋、豆瓣酱
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、糖、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀备用。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
4. 热锅凉油,放入茄子煸炒,煸炒至茄子变软。
5. 加入瘦肉末煸炒,炒至变色。
6. 加入葱姜蒜末、辣椒切碎、豆瓣酱煸炒一会儿。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精、酱油、料酒和适量清水,焖煮一会儿。
8. 最后加入适量的醋,翻炒均匀即可。
鱼香茄子的做法非常简单,但是口感却非常好,肉质鲜嫩,香味浓郁,加上豆瓣酱的特殊味道,让整道菜肴更具特色。
这道菜不仅可以作为一道下饭菜,也可以作为素菜搭配米饭食用,是一道非常受欢迎的川菜。

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