鱼香川菜正宗做法

鱼香川菜正宗做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,鱼香川菜是川菜中非常有特色的一种,以鱼香调料为基础,采用川菜中常用的葱姜蒜和豆瓣酱等调料,制作出来的菜肴口感独特,深受人们的喜爱。
那么,鱼香川菜的正宗做法是怎样的呢?下面,我们将为您介绍一种经典的鱼香川菜做法。
材料:
- 猪里脊肉 200 克
- 干红辣椒 5 个
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪里脊肉切成薄片,用盐、鸡精和料酒拌匀腌制 10 分钟左右。
2. 干红辣椒去掉蒂头,切成小段,蒜、姜切末备用。
3. 大葱切段备用。
4. 热锅凉油,油热后放入腌制好的猪肉片,煎至两面金黄,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入干红辣椒段、蒜末和姜末,煸炒出香味后加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入大葱段,炒匀后倒入适量清水,烧开后加入生抽、白糖、盐和鸡精,调小火煮 5 分钟左右。
7. 将煮好的汤汁收干,加入水淀粉勾芡,炒匀后撒上葱花即可。
这样,一道美味的鱼香川菜就制作完成了。口感鲜美,香辣可口,不仅令人垂涎三尺,而且营养价值也很高,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/yIML0ixwJRF9.html