炒鸡肉广东粤菜大厨做法

炒鸡肉是广东粤菜中非常受欢迎的一道菜肴，以下是一份详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
【适合人群】
适合人群：

1. 健康人群，特别是素食者和减肥人群。
2. 孕妇和婴幼儿请在食用前咨询专业厨师。
【禁忌】

1. 感冒、发烧、腹泻、胃寒等身体不适的人不宜多吃。
2. 肝病、肾病患者应慎重食用。
3. 孕妇和婴幼儿请在食用前咨询专业厨师。
【制作步骤】

1. 将鸡肉切成块状，用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒。
3. 加入葱姜蒜爆香，再加入酱油、糖、鸡精调味，继续翻炒2-3分钟。
4. 加入适量清水，焖煮10-15分钟，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。
【烹饪技巧】

1. 煸炒鸡肉时要快速，避免鸡肉炒糊。
2. 调味时要适量，不要过咸，否则会影响口感。
3. 加水时要一次性加足，避免中途加水，影响烹饪时间。
【注意事项】

1. 炒鸡肉时不要用铁锅，因为鸡肉里的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感。
2. 烹饪时要掌握好火候，避免鸡肉过老或过嫩。
以上就是炒鸡肉的详细制作步骤和适合人群、禁忌等，希望对您有所帮助。如果您有任何疑问，欢迎随时咨询专业厨师。

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