内乡美食家常菜川菜做法

(1)川菜家常菜——麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以麻辣、鲜香的口味著称。下面我们来详细制作这道家常菜。
制作流程:
材料:
- 豆腐 250 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 姜蒜末 1 汤匙
- 辣椒粉 1 茶匙
- 青蒜 适量
调味料:
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1 茶匙
- 香油 1 茶匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
步骤:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 牛肉末用盐、料酒、姜末拌匀,加入豆瓣酱、辣椒粉、青蒜末拌匀。
3. 锅中热油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入牛肉末煸炒至变色。
4. 倒入适量的豆瓣酱炒香,再加入豆腐块翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮约 10 分钟,直到豆腐软烂。
6. 最后加入调味料,再煮 5 分钟左右即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是那些喜欢麻辣口味的人。但需要注意的是,由于豆腐有可能引起消化不良,因此脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人应该适量食用。
禁忌:

1. 豆腐焯水时不宜过久,否则容易破坏豆腐中的营养物质。
2. 牛肉末中含有盐分,因此食用时应适量,以免过量摄入盐分。
3. 豆瓣酱中含有盐分和辣椒,因此在烹制时应该适量控制,以免过辣过咸。
麻婆豆腐是一道美味的川菜家常菜,不仅口感麻辣,而且营养丰富,适合所有人群食用。但需要注意的是,食用时应该适量控制盐分和辣椒的用量,以免引起消化不良或过辣过咸。

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