湘菜粉丝剁椒鱼头做法

湘菜粉丝剁椒鱼头的做法如下:
材料:
- 鱼头 1个
- 粉丝 200克
- 剁椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盐、糖、生抽、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 粉丝用温水泡软备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入剁椒炒香。
4. 加入腌制好的鱼头,煸炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入泡软的粉丝,继续煮10分钟,期间可以适当翻动鱼头和粉丝。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后起锅前加入一些生抽调味,即可享用。
注意事项:

1. 鱼头腌制时间不宜过长,否则口感会变硬。
2. 剁椒的味道比较辣,所以调味时要适量,以免过于辣口。
3. 粉丝煮的时间不宜过长,否则容易糊掉。
4. 煮鱼头时尽量不要翻动,否则容易煮破,影响口感。

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