湘菜家常红烧鱼块的做法

湘菜家常红烧鱼块的做法
配方:
- 鲜鱼块(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水(约500毫升)
做法流程:

1. 将鲜鱼块洗净,切成大小均匀的小块,用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 放入鱼块块煸炒至变色。
5. 加入生抽、老抽翻炒,再加入适量的糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入清水,淹没鱼块,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
7. 收汁,让鱼块表面呈现金黄色即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒制鱼块时,一定要加入适量的盐、鸡精等调味料,否则鱼块不会入味。
3. 炖煮鱼块时,一定要加入适量的清水,否则鱼块容易煮糊。
4. 汤汁收干时,不要太快搅拌,否则会影响口感。
5. 食用时,要注意控制火候,不要煮糊或煮太烂。

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