炒麦面怎么弄好吃窍门 炒麦面最正宗的做法

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本文目录

1. 炒麦面怎么做
2. 荞麦面粉的八种吃法
3. 麦粑块怎么做好吃
4. 炒麦面最正宗的做法

炒麦面怎么做

油炒面有荤素之分。

素炒面以香油炒制，呈金黄色时加核桃仁、芝麻等小料。荤炒面因特别加入了牛骨髓油及核桃仁、芝麻、青红丝、白糖等，味道更为香甜，更可补充一定的热量和营养，老少皆宜，价格自然高一些。昔日，半斤油炒面、两个煮鸡蛋对于普通人来说是相当的待遇了。顽皮的孩子甚至装病向家长讨一碗吃。家中自制的油炒面则没这么多讲究，花生油炒面加糖或盐，同样是你留恋过的味道。

荞麦面粉的八种吃法

荞麦面的八种吃法：翠拌荞麦面、炒什锦荞麦面、鸡脯香菇麦面、羊肉荞麦面、麻酱荞麦面、三鲜荞麦面、香菜牛肉荞麦面、香辣酱肉荞麦面等。荞麦面适口性好，做法多样，可以做炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等。

荞麦面的八种吃法

荞麦面是用荞麦面粉、水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。荞麦面营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。

荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，比如山西朔州山区、陕北等自古就有食用荞麦的习惯。

如果荞麦面色泽不佳，则可用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。

麦粑块怎么做好吃

用料

麦芯粉600克

酵母7克

水500克

全麦粉200克

白糖80克

盐2克

桐子叶20张

步骤1

所有原料和在一起，注意酵母和糖盐分开放置。用手和匀即可，不用出面筋。水量的多少和面粉的品质有关，把握面团的感觉是提起来能缓慢下落的就行。

步骤2

冰箱里冷藏发酵。早上现蒸现吃，不费时，也赶上新鲜的第一口。如果不用冷藏方式发酵，就看面团状态，2.5倍大就可以了。

步骤3

将面团回温、排气的时候就可以准备清洗叶子了。虫吃了的叶子不要，太嫩的叶子也不能要，蒸后太容易破，且厚度不够。

步骤4

饭勺舀适量面团到叶片中，合拢即可，半勺量。

步骤5

将包好面团的叶片立着放入锅中，可以摆密一点，不然蒸好后粑粑的形状是摊开的，不好看。

步骤6

大火上汽后转中火20分钟。火的大小跟粑粑的多少，大小，蒸隔的层数有关系，时间可有调整，但总的来说比蒸馒头的时间长，完成。

炒麦面最正宗的做法

食材用料

麦面适量

胡萝卜四分之一个

洋葱半个

鸡蛋一个

番茄两个

酱油适量

盐适量

炒麦面的做法

1.将麦面下锅煮熟

2.煮熟的麦面过冷开水后捞起，可加适量醋。

3.将所需材料切好备用

4.热锅热油，炒熟鸡蛋，加番茄稍微翻炒后盛出

5.重新起锅热油，先放入胡萝卜洋葱再放入辣椒

6.炒至近断生，放入番茄鸡蛋，加入适量盐、酱油继续翻炒。

7.配料炒好后放入面条翻炒几下

8.炒麦面出锅

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