川菜怎样做鳕鱼肠的做法

川菜怎样做鳕鱼肠的做法
(1)制作鳕鱼肠的食材和调料
食材:
- 鳕鱼肠 500 克
- 大葱 2 根
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 植物油 适量
调料:
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙
- 花椒粉 1/2 茶匙
- 葱姜蒜末 适量
- 醋 1 汤匙
- 糖 1/2 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 高汤 1 杯
制作流程:

1. 鳕鱼肠用清水反复冲洗,去除异味,然后切成长度约为 5 厘米的段。
2. 大葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入豆瓣酱、辣椒油、花椒粉煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜末煸炒,然后加入高汤、酱油、白糖、盐、鸡精,烧开。
5. 把鳕鱼肠放入锅中,煮至变软烂,捞出备用。
6. 锅中留少量底油,加入醋、糖、蒜末、姜末,煸炒出香味。
7. 加入鳕鱼肠,再次翻炒均匀,倒入适量清水,烧开。
8. 加入鸡精,煮至收汁,装盘即可。
适合人群:
- 鳕鱼肠适合 5 岁以上的儿童食用,但不适合成人。
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有心脏病、高血压等疾病的人应该谨慎食用。
禁忌:
- 鳕鱼肠是一种海鲜,有些人可能对其过敏。因此,对于对海鲜过敏的人来说,应该避免食用鳕鱼肠。
- 鳕鱼肠口感细嫩,易被氧化,所以应该存放在冰箱中,保持新鲜。

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