酥肉怎么弄好吃教程窍门，哪吒酥肉怎么好吃

大家好，酥肉怎么弄好吃教程窍门相信很多的网友都不是很明白，包括哪吒酥肉怎么好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酥肉怎么弄好吃教程窍门和哪吒酥肉怎么好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 炸酥肉正确方法
2. 炸酥肉的做法和腌制方法
3. 哪吒酥肉怎么好吃
4. 湖南酥肉坨做法窍门

炸酥肉正确方法

一、炸酥肉选肉很关键：

喜欢吃瘦肉的就用里脊肉，喜欢吃香一点的就用五花肉，我家儿子喜欢吃五花肉做的，而老婆喜欢里脊肉做的，所以每次都做两种。肉切成0.6cm粗细的长条，切好后的猪肉条用温水冲洗一遍，加适量的盐、十三香、料酒、葱姜丝，用手抓匀后放在冰箱里冷藏腌制半个小时以上，让其充分入味！

二、调面糊，这是酥肉酥脆好吃的关键：

碗内加入一勺面粉，半勺红薯粉，记住炸酥肉要酥脆必须是红薯粉，如果只用面粉，炸出来的酥肉口感会发硬。再向碗中磕入两个鸡蛋，这样炸出的酥肉才会金黄，如果只加蛋黄效果更好，但是太浪费了，还是整个加吧，然后用啤酒开始调面糊，调至用筷子挑起后呈流动的线状就可以了。啤酒拥有增香提鲜的功能，可以用在很多烹饪中，用它来做炸酥肉更加香脆。

三、挂糊和炸制：

调好的面糊倒入腌制的肉中，使腌制好的肉片均匀的裹上面糊；起锅加油，油温五成热，裹好面糊的肉放入锅中小火慢炸，火候一定要控制好，以免炸糊炸过，那样口感会发苦的，炸至断生，捞出控油。

四、复炸：

开大火把油温烧至八成热，把炸好的酥肉丢进油里再炸一遍，大约30秒左右，炸两遍肉的口感才会更酥脆，放一段时间也不会变软。

炸酥肉的做法和腌制方法

食材：猪肉1块，鸡蛋1个，地瓜粉3勺，香炸粉2勺，生粉1勺，蒜蓉酱2勺，香醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，盐1勺，白酒1勺

炸酥肉的做法：

1.炸酥肉，可选肥瘦相间的猪腿肉，这样炸出来的酥肉，口感比较嫩。将猪肉清洗干净，切成条，可适当切大一些。

2.现在开始腌制猪肉，切好的猪肉放入盘中，加2勺蒜蓉酱，2勺香醋，1勺生抽，1勺白糖，1勺盐，1勺白酒，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时。

3.接着开始调糊，盆中加3勺地瓜粉，2勺香炸粉，1勺生粉，再打入1个鸡蛋。

4.用勺子将面糊搅拌均匀，调到无颗粒状态，若是面糊过于浓稠，可适当加少许清水。

5.将调好的面糊倒入猪肉中，戴上手套，用手抓拌均匀，让每块猪肉都均匀裹上一层面粉。

6.锅热后倒油，油的量要比平时用量多，可选用小汤锅。

7.用筷子试一下油温，筷子边上微微冒小泡时，将猪肉放入锅中，用中火炸至定型，用筷子搅拌一下，防止粘在一起了，炸到表面焦黄色时即可捞出。

8.将所有酥肉全部炸好后，等油温升高时，再将酥肉倒入锅中，进行二次复炸。

最后，将炸好的酥肉捞出控油，香喷喷的酥肉就做好了

哪吒酥肉怎么好吃

哪吒酥肉是一道口感酥脆、味道香美的传统家常菜。首先，需要选择肥瘦均匀的猪肉，切成细长条状，油炸至酥脆金黄色。

其次，利用配料如葱、姜、蒜、料酒等热炒，加入适量的糖、醋、酱油等调味料烹调，使得哪吒酥肉味道更加浓郁。

最后，煸炒至肉条表面均匀上色，微甜微辣，香味四溢。哪吒酥肉的做法简单，食材容易购买，口感赞美，是一道家常佳肴，家庭聚餐和朋友聚会必备美食之一。

湖南酥肉坨做法窍门

主料：肉300克，菠萝150克，面粉30克，淀粉50克，泡打粉4克，油菜叶150克。

配料：酱25克，白醋40克，白糖50克，油50克，盐3克，姜汁少许，鸡蛋黄1个。

做法：

1.

猪里脊两面改刀，切小块，用酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌半小时

2.

腌肉的同时，把菠萝切块儿，加冰糖煮成冰糖菠萝。煮好后大部分留着当水果吃，连菠萝带汤水的一小碗准备做菜用

3.

腌肉的同时，把一个青椒和一个红椒洗净、切块，再准备一盘淀粉和面粉的混合物

4.

炒锅倒油，同时把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滚一下，一块一块下热油里炸，稍定型，快速出锅

5.

把炸过一遍的肉块再复炸一次，炸到想要的焦黄色

6.

另起油锅，炒青红椒片，倒入一小碗冰糖菠萝，倒入炸好的里脊肉块，加番茄酱一大勺，盖盖大火收汁，煮至汤汁粘稠，出锅

烹饪技巧

1、里脊肉切块前改刀，更入味;

2、复炸一次更好吃，别怕肉厚炸不熟，后面还有炖煮的时间。

拼豆夜宵祝大家吃的开心，别忘了还有好吃的夜宵可以吃哦

关于酥肉怎么弄好吃教程窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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